چه چیزی روی زبان ما موجب لذت بردن از غذا می‌شود؟
تاریخ انتشار: ۴ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۳۶۶۲۵۹
دانشمندان می‌گویند، چیزی منحصر به فرد روی زبان ما وجود دارد که می‌تواند بر لذت بردن ما از غذا تأثیر بگذارد.
به گزارش ایسنا و به نقل از اس‌ای، تنها مجموعه میکروب‌های کوچکی که روی زبان ما زندگی می‌کنند نیستند که به ما اثر زبانی منحصر به فردی می‌دهند، بلکه ساختارهای سطحی خود زبان نیز دخیل هستند.
جوانه‌های چشایی و لمسی زبان ما خود را در الگوهای منحصر به فردی از اندازه‌ها و موقعیت‌ها مرتب می‌کنند و برای هر یک از ما حس لامسه و ترجیحات و سلیقه طعمی منحصر به فردی را نیز فراهم می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اکنون پژوهشگران کشف کرده‌اند که تنها یکی از این جوانه‌ها به نام پاپیلا(papillae) می‌تواند برای شناسایی سلیقه ذائقه فرد در یک گروه کوچک با دقت ۴۸ درصد استفاده شود.
ریک ساکار، دانشمند داده در دانشگاه ادینبرو(Edinburgh) توضیح می‌دهد: ما از دیدن اینکه این ویژگی‌های اندازه میکرونی برای هر فردی چقدر منحصر به فرد هستند، شگفت زده شدیم. تصور کنید که بتوانید غذای شخصی‌سازی‌شده را متناسب با شرایط افراد خاص و جمعیت‌های آسیب‌پذیر طراحی کنید و در نتیجه اطمینان حاصل کنید که می‌توانند در عین لذت بردن از غذای خود، تغذیه مناسبی نیز دریافت کنند.
زبان ما اندام پیچیده‌ای است. در میان برجستگی‌های ریز روی سطح آن، ساختارهایی به نام پاپیلای قارچی شکل وجود دارد که حاوی جوانه‌های چشایی است که به ما امکان می‌دهد طعم‌های شیرین، ترش یا هر طعم دیگر را به خوبی تشخیص دهیم.
گفتنی است که هر سانتی‌متر مربع از زبان ما تا ۲۰۰ مورد از این جوانه‌های چشایی در خود دارد.
سپس پاپیلاهای رشته‌ای وجود دارند که به دلیل نداشتن گیرنده‌های طعم، بافت‌های غذا را از طریق لمس تشخیص می‌دهند. این پاپیلاها قادر به اندازه‌گیری میزان اصطکاک و نرم و روان بودن غذاها هستند که با بزاق متفاوت است، بنابراین در آگاه کردن مغز ما از میزان گرسنگی ما نقش دارد.
اکنون یک ابزار آموزش‌دیده هوش مصنوعی با استفاده از اسکن‌های میکروسکوپی سه‌بعدی بیش از ۲۰۰۰ پاپیلای انسانی از ۱۵ شخص تشخیص داد که کدام اشکال با کدام نوع از طعم یا لمس مطابقت دارد.
این برنامه با نقشه‌برداری از شکل‌ها و موقعیت پاپیلاها توانست نوع پاپیلا را با دقت ۸۵ درصد شناسایی کند. همچنین توانست تشخیص دهد که تقریباً نیمی از اوقات یک پاپیلا متعلق به کدام یک از ۱۵ شرکت‌کننده است.
راینا آندریوا دانشمند داده از دانشگاه ادینبرو می‌گوید: قابل توجه بود که ویژگی‌های مبتنی بر توپولوژی برای اکثر انواع تحلیل‌ها بسیار خوب کار می‌کردند و متمایزترین آنها در بین افراد بود.
پژوهشگران همچنین دریافتند که زنان و افراد جوان در گروه خود معمولا پاپیلاهای نوک تیزتری دارند.
پژوهشگران در مقاله خود آورده‌اند: در تحقیقات گذشته مشخص شده بود که زنان و افراد جوان‌تر دارای تراکم بالاتری از پاپیلاهای قارچی شکل هستند که به تغییرات در درک طعم نسبت داده شده و مشاهده شده است که زنان طعم‌ها را بهتر تشخیص می‌دهند.
با این حال با وجود تنها ۱۵ فرد برای تشخیص توسط هوش مصنوعی، هنوز مطالعات بزرگتری برای تأیید روندهای مشاهده شده در این پژوهش مورد نیاز است.
ساکار در پایان می‌گوید: این مطالعه ما را به درک معماری پیچیده سطح زبان نزدیک‌تر می‌کند. ما اکنون در حال برنامه‌ریزی برای استفاده از این تکنیک هستیم که هوش مصنوعی را با هندسه و توپولوژی ترکیب می‌کند تا ویژگی‌های در مقیاس میکرون را در سایر سطوح بیولوژیکی شناسایی کنیم. این می‌تواند به تشخیص زودهنگام و تشخیص رشد غیرعادی در بافت‌های انسانی کمک کند.
این پژوهش در مجله Scientific Reports منتشر شده است.
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: زبان دنیای هوش مصنوعی فناوري نانو معاونت علمي و فناوري رياست جمهوري بنياد ملي نخبگان تهران منحصر به فرد جوانه ها زبان ما
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۳۶۶۲۵۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ده‌روسی: چیزی نمی‌شود گفت، امسال سال لورکوزن است
به گزارش "ورزش سه"، جالوروسی پس از شکست ۲-۰ مقابل بایر لورکوزن، برای رسیدن به دومین فینال متوالی در لیگ اروپا کار بسیار سختی دارد، چرا که تیم ژابی آلونسو با بغل پای فلورین ویرتز و شوت آتشین رابرت آندریش به فینال نزدیک شده است. دنیله ده‌روسی در صحبت‌هایش پس از پایان بازی، از شکست امشب تیمش ابراز ناراحتی و از عملکرد لورکوزن تمجید کرد.
شکست ۲-۰؟
ما مقابل تیم قدرتمندی بازی کردیم. هر بار که آنها پیش بیفتند کار برای حریف سخت می‌شود و امشب آن اتفاق رخ داد. ما بعد از گل خیلی هجومی‌تر شدیم و سعی کردیم به بازی برگردیم، چند موقعیت خوب هم ایجاد کردیم اما برای رسیدن به گل کافی نبود.
اشتباه کارسدروپ روی گل اول؟
در بازی‌های گذشته هر موقع ما گل زده‌ایم در ادامه هم بازی به نفع ما پیش رفته اما امشب با آن اشتباه کار برای ما سخت شد. بازیکن را نباید سرزنش کرد چون این فوتبال است و پیش می‌آید. از اینکه بدشانس بودیم و روی چنین حادثه‌ای گل خوردیم ناراحتم.
عملکرد حریف؟
آنها از ما بهتر بودند. چیزی نمی‌شود گفت، امسال سال لورکوزن است، آنها بوندسلیگا را بردند و نه‌تنها کیفیت فنی بالایی دارند، بلکه از قدرت بدنی و استقامت بالایی هم برخوردارند.
چند موقعیت خوب که از دست دادید؟
این فوتبال است. شما هرگز نمی‌دانید چه اتفاقی رخ می‌دهد. ممکن است در بازی برگشت توپ‌های آنها به تیر برخورد کند و ما گل بزنیم.
بازی برگشت؟
ما هنوز امید داریم. اگر آنها می‌توانند در خانه ما ۲ گل بزنند پس ما هم می‌توانیم. ما در یک هفته زمانی که داریم برای همه چیز را بررسی می‌کنیم که با بهترین فرم مقابل آنها قرار بگیریم.
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟